Zsemle (CREDI T-REX)
A receptben feltüntetett mennyiség 22,5 db 60 g-os termék elkészítésére vonatkozik.
Hozzávalók felsorolása
Összetevők
- 1000 g BL-55 liszt - 100 %
- 30 g Élesztő - 3 %
- 18 g Só - 1,8 %
- 5 g CREDI T-REX - 0,5%
- 520 g Víz - 52 %
Keverje össze a hozzávalókat.
Dagasztási idő: kb. 2 perc lassú, majd kb. 4 perc gyors fokozaton
Tészta érési ideje: 20 perc
Feldolgozás: Feladási tömeg:2100 g, az így kapott tésztát 30-as osztógépen ossza fel és gömbölyítse.
Kelesztés: 35-40 perc, 30 °C-on, 80%-os relatív páratartalom mellett.
Sütés: 12 perc, 230 °C-on.
Megjegyzés: A CREDI T-Rex mennyisége 0,3% és 0,5% között változtatható.
Nyomtatás
