Rozsos kenyér
Bekijk het recept voor Rozsos kenyér
Hozzávalók felsorolása
Összetevők
- 600 g - 60% BL-80 liszt
- 400 g - 40% RL-90 liszt
- 400 g - 40%% Vitason C.Zytnia
- 30 g - 3% Élesztő
- 18 g - 1.8% Só
- 680 g - 68% Víz
Recept
- Keverés: 3 perc lassú, 5 perc gyors
- Érési idő: 20 perc
- Feladási tömeg: 580 g
- Kelesztési hőmérséklet: 36 °C
- Kelesztő relatív páratartalma: 80%
- Kelesztési idő: 45-55 perc
- Vetési hőmérséklet: 230 °C
- Sütési hőmérséklet: 210 °C
- Sütési idő: 35-40 perc
Nyomtatás
