Sonneveld > Receptek > Pizzás baconos nasi

Pizzás baconos nasi

Name: Pizzás baconos nasi
Ingredients: 35550 g - 100% BL-55 liszt; 3550 g - 10% Levelesmix sós; 1800 g - 3% Élesztő; 21200 g - 60% Víz; 10400 g - 15% Leveles margarin; 9600 g - 27% CREDI Pizza szósz alap; 1500 g - 1,5% Bacon szalonna (kockázva); 3400 g - 9,7% Víz; 3000 g - 8,57% Sajt; 3000 g - 8,57% CREDI Fűszeres magkeverék

Bekijk het recept voor Pizzás baconos nasi

Hozzávalók felsorolása

Összetevők

35550 g - 100% BL-55 liszt
3550 g - 10% Levelesmix sós
1800 g - 3% Élesztő
21200 g - 60% Víz

Hajtogatáshoz (tésztára számít)

10400 g - 15% Leveles margarin

Töltelék

9600 g - 27% CREDI Pizza szósz alap
1500 g - 1,5% Bacon szalonna (kockázva)
3400 g - 9,7% Víz
3000 g - 8,57% Sajt
3000 g - 8,57% CREDI Fűszeres magkeverék

Recept

Keverés: 3 perc lassú, 5 perc gyors
Érési idő: 20 perc
Az alaptésztával és a leveles margarinnal 3 szimpla hajtást végzünk. A behajtogatott tésztát 3 mm-es téglalappá nyújtjuk, majd a tészta 3/4 részére rákenjük a tölteléket és szimpla hajtással összehajtjuk. Majd sajttal és a magkeverékkel megszórjuk, felszeleteljük és megcsavarjuk.
Kelesztő relatív páratartalma: 80%
Kelesztési hőmérséklet: 36 °C
Kelesztési idő: 30-40 perc
Sütési hőmérséklet: 210 °C
Sütési idő: 13-15 perc