Tejes kifli (Milky Crescent koncentrátum)
Bekijk het recept voor Tejes kifli 5
Hozzávalók felsorolása
Összetevők
- 2000 g - 100% BL-55 liszt
- 200 g - 10% MILKY CRESCENT CONCENTRATE
- 60 g - 3% Élesztő
- 40 g - 2% Sütő margarin
- 10 g - 0.5% Só
- 1000 g - 50% Víz
Recept
- Keverés: kb. 2 perc lassú, majd kb. 4 perc gyors
- Érési idő: 20 perc
- Feldolgozás: 2100 g-ra feladjuk, majd 30-as osztógépen felosztjuk és kiflisodrógépen leengedjük.
- Kelesztés: 35-40 perc, 30 °C-on, 80%-os relatív páratartalom mellett
- Sütés: 12 perc, 220 °C-on
Nyomtatás
